Прежде чем ответить на вопрос, арбуз это ягода или фрукт, стоит разобраться в значении слов: «фрукт» и «ягода».
Фрукты, также как и овощи, определения гастрономические и используются только в хозяйственно-кулинарных целях. В ботанике под фруктами понимаются плоды растений, а ягоды относятся к фруктам.
Арбуз – это ягодовидный плод, и он подразделяется на тыквину, при этом он еще и фрукт. Ботаники называют плод ягодой, если у него сочная мякоть, много семян и тонкая кожура, арбуз не подходит под это описание, и не может быть ягодой. У него действительно сочный околоплодник, но семян существенно больше, а кожура намного толще. Плод арбуза по ботанической классификации относят к семейству тыквенных, в котором выделяют род Арбуз и 7 видов этого травянистого растения.
Также можете почитать "Чем отличаются фрукты от овощей?"
В растениеводстве и агрономии, где классификация осуществляется в зависимости от назначения и характера использования продукта, арбуз (дыня и тыква) отнесены в биологическую группу – бахчевые. По определению, это цепляющиеся или стелющиеся, однолетние или многолетние растения семейства Тыквенные, с сочными кормовыми плодами.